saveurs-et-umami
L'umami, cinquième saveur : d'où elle vient et comment la cuisiner
Origine de la cinquième saveur, aliments qui en sont riches, effet de synergie et usages concrets de l'umami dans la cuisine de réception.
8 min de lecture
Saveurs-Et-Umami
saveurs-et-umami
Dressage et présentation, ce qui fait tenir un buffet à l'oeil
Hauteurs, contrastes, densité et rotation des plats : les règles de dressage qui gardent un buffet appétissant du premier au dernier …
8 min de lecture